本科专业 食品营养与健康专业介绍及开设院校|食品科学与工程类 专业代码082710T

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本科专业 食品营养与健康专业介绍及开设院校|食品科学与工程类 食品营养与健康专业代码082710T 授予工学学位

食品营养与健康（Food Nutrition and Health）是中国普通高等学校本科专业。
本专业培养具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能，掌握化学、工程学和营养健康科学的基础知识和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，能在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。

2020年2月21日，《教育部关于公布2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》（教高函〔2020〕2号），公布“2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果”的“新增审批本科专业名单”有新专业“食品营养与健康专业”。

食品营养与健康培养目标
食品营养与健康专业主要面向《健康中国2030规划纲要》，培养德智体美劳全面发展，具有宽厚的人文与自然科学基础，系统掌握食品、营养和健康相关学科的专业知识和技能，富有创新精神与能力，具有高度社会责任感以及较强的交流与团队合作能力，能够在食品营养与健康领域开展科学研究、技术创新、健康管理、功能食品开发、营养科普宣传、营养健康大数据分析利用、政策咨询等工作，推进健康中国建设，提高人民健康水平的复合型人才。

主干学科：食品科学与工程、生物学、基础医学、化学

核心课程：食品分析、营养生物化学与分子生物学、食品营养与健康科学、营养与代谢、食品与营养科学研究方法、营养与健康大数据管理、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备。

实践教学环节
食品营养与健康专业主要实践教学环节包括食品化学与分析综合设计、食品营养与健康专业调研、营养设计类实验、营养安全社区服务、食品工厂生产实习、食品生产认知实践、食品生产综合实习、食品营养综合实习、食品与营养科学研究方法综合实习、毕业生产实习，以及毕业论文（毕业设计）等。

食品营养与健康就业方向
本专业毕业生可在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作。


为了让您更加明晰的对 食品营养与健康专业 有较深入的理解，我们特选取了具有代表性的开设了此专业的高校自己的介绍供您参考，希望对您初步了解食品营养与健康专业有所帮助。
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潍坊学院 / 生物与海洋学院 / 食品营养与健康专业介绍及培养方案

食品营养与健康专业简介

专业介绍
食品营养与健康专业面向“健康中国”国家战略需求，计划每年招生80人左右。本专业是贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》精神，符合中国新时代食品产业转型升级的需要和国民营养健康的需求，顺应潍坊学院优势学科专业建设布局而新设的本科专业。该专业依托生物与海洋学院学科建设成果和优质师资力量，以及丰富的校内外实践教学资源，旨在培养能够在食品营养与健康领域开展科学研究、健康食品开发、食品分析检测、质量安全控制、营养健康大数据分析等工作的应用型工程技术人才，为推进健康食品产业高质量发展提供智力支撑。

培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。本专业课程设置注重基础理论和实践技能的结合，培养的学生身心健康、知识结构合理，具有宽厚的人文情怀与自然科学素养，以及良好的技术沟通和科技创新素质，适应科学和经济社会发展，掌握食品与营养专业基础理论和专业知识，学生毕业后可在教学科研机构、食品生产企业、政府监管部门、卫生健康中心、营养培训机构等企事业单位从事科学研究、产品开发、分析检测、质量安全控制、管理与服务等方面的工作。

主要课程
食品工程导论、细胞生物学、人体解剖生理学、遗传学、食品营养学、食品化学、微生物学、食品原料学、营养与代谢、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏原理与技术、食品安全学、食品工程高新技术、食品分析。

学制层次
本专业实行弹性学制，标准学制4年，修业年限3～6年。本专业毕业生可授予工学学士学位。

办学条件
本专业现有全职专任教师25名，其中高级职称教师10人，博士21人，拥有生物学、农学、化学和营养健康科学等多方向的科研创新团队，承担了20余项纵横向课题的研发和应用示范；建有食品学科基础实验室、食品工程与微生物、食品理化检测、营养与健康、食品新产品开发与创制等6个专业教学实验室，拥有先进的食品分析与营养评价系统仿真软件和食品安全监测系统；与山东省农科院、中国海洋大学、山东第二医科大学、潍坊市中医院等高校科研院所建立长期的合作关系，与山东半岛20余家食品企业合作共建产学研综合创新平台，为学生科研实践和就业实习提供条件保障。

未来发展
本专业学生将学习食品营养学、微生物学、食品化学、食品原料学、营养与代谢、食品工程原理、食品安全学、食品工程高新技术、食品分析等的基本理论和基本知识，具备解决健康食品开发、健康管理和服务等营养健康相关问题的能力，能够胜任该领域相关技术与管理工作的复合型创新人才，立足“大食物观”的出发点，推进健康中国建设，提高人民健康水平。

专业招生咨询电话  李老师：13508961307

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/  / 食品营养与健康专业介绍及培养方案


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学 食品营养与健康专业如何提升自己，从而拓宽自己的择业机会和提升自己的综合能力？

本科食品营养与健康专业提升指南：以 “营养 + 健康” 为核，拓宽全产业链择业边界
食品营养与健康是食品科学、营养学、医学、管理学深度交叉的专业，核心聚焦 “食物营养转化、健康需求适配、食品安全保障”，就业场景覆盖食品研发、营养咨询、健康管理、公共卫生、食品监管等多个高需求领域。本科阶段提升的核心逻辑是：夯实 “营养科学 + 食品技术” 双基础，强化 “实操技能 + 跨界整合” 硬实力，积累 “项目实战 + 场景应用” 真经验，既守住专业核心竞争力，又通过跨界拓展适配多元赛道。以下是系统提升路径：

一、筑牢核心根基：搭建 “营养 + 食品 + 健康 + 法规” 知识体系
该专业的竞争力源于 “懂营养能指导、懂食品能落地、懂健康能适配、懂法规能合规”，需兼顾理论深度与实践可行性，避免 “只会理论不会实操，只懂营养不懂食品技术”。

1. 吃透核心课程，补齐知识短板
营养核心（立身之本）：重点攻克《营养学基础》《公共营养学》《临床营养学》《食品营养学》《营养与食品卫生学》，掌握 “营养素代谢、不同人群（婴幼儿 / 老人 / 慢性病患者）营养需求、膳食指南制定、营养风险评估” 的核心逻辑；
食品技术基础（落地保障）：吃透《食品化学》《食品微生物学》《食品工艺学》《食品分析与检测》，理解食品营养成分的保留与转化、食品加工对营养的影响、食品安全检测方法（如农残、微生物检测）；
健康与管理支撑（提升深度）：系统学习《流行病学》《预防医学》《慢性病营养干预》《健康管理学》（适配健康管理、慢病防控岗位）、《中医营养学》（拓展药食同源、养生食品方向）；
法规与合规底线（必备技能）：补充《食品安全法》《食品营养标签管理办法》《保健食品注册与备案管理办法》，理解营养食品、保健食品的合规要求与申报流程。

2. 跟进行业动态，拓宽视野
政策与趋势：关注 “国家卫健委”“市场监管总局”“农业农村部” 官网，掌握 “健康中国 2030”“营养改善行动”“功能食品新规”“减盐减油减糖” 等国家战略导向；
学术与实践前沿：订阅《营养学报》《食品科学》《Journal of Nutrition》，关注 “精准营养、功能性食品（益生菌 / 膳食纤维 / 植物基）、特殊医学用途配方食品（FSMP）、营养数字化（智能膳食推荐）” 等热点；
行业活动：参加 “中国营养学会年会”“国际食品科学与技术大会”“健康产业博览会”，观摩优秀产品（如婴幼儿配方食品、慢病特膳食品、植物基营养品），学习 “营养研发 - 生产 - 市场” 的落地逻辑。

3. 考取高含金量证书，提升岗位适配度
证书是岗位竞争力的直观证明，优先选择行业认可度高的入门证书：

基础必备：公共营养师（三级 / 四级）（营养咨询、健康管理岗核心证书）、食品检验员（中级）（食品检测、品控岗刚需）；
核心岗位适配：
营养咨询 / 健康管理：健康管理师（三级）、临床营养师（入门级）（医院营养科、体检中心适配）；
食品研发 / 生产：食品安全管理体系内审员（ISO 22000）、保健食品 GMP 内审员；
特殊领域：婴幼儿配方食品生产许可审查员（入门）、运动营养师（初级）（健身、体育行业适配）；

跨界拓展：注册营养师（备考规划，本科毕业可考）（行业高端岗位硬门槛）、食品营养师（国际认证如 IFN）（涉外营养咨询岗）、新媒体运营相关认证（营养科普、健康自媒体岗）。

二、锤炼硬技能：打造 “实操 + 跨界” 复合竞争力
食品营养与健康行业已从 “传统营养指导” 转向 “精准化 + 功能化 + 数字化”，企业和机构招聘核心看 “解决实际问题的能力”，需强化核心实操，补充跨界技能。

1. 强化核心实操技能，形成 “硬通货”
重点掌握 “营养评估→方案设计→食品研发→检测验证→落地推广” 全流程技能：

营养评估与指导：
熟练运用评估方法：膳食调查（24 小时回顾法、食物频率法）、体格检查（身高体重、体脂率）、生化指标解读（血糖、血脂、肝功能）；
核心能力：能为不同人群（婴幼儿、老年人、糖尿病 / 高血压患者、孕妇）制定个性化膳食方案，撰写营养指导报告；

食品营养研发与检测：
研发技能：功能性食品配方设计（如益生菌酸奶、膳食纤维代餐）、营养强化食品研发（如铁强化酱油、维生素强化麦片）、食品营养成分优化（如减糖食品配方调整）；
检测技能：熟练操作食品营养成分检测设备（如氨基酸分析仪、高效液相色谱 HPLC），能检测蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等指标，解读检测报告；

健康管理实操：
慢病营养干预：掌握高血压、糖尿病、肥胖症的营养干预逻辑，能配合医生制定饮食调理方案；
膳食搭配与烹饪：了解营养烹饪技巧（如保留蔬菜维生素的烹饪方式），能设计营养均衡的餐食（如医院病号餐、健身餐）。

提升路径：主动申请进入校内 “营养实验室”“食品研发实验室”，参与老师的 “功能性食品研发”“人群营养调查”“食品营养成分分析” 等课题，或加入校企合作项目（如某品牌益生菌饮料研发、社区营养干预项目），重点锻炼 “问题诊断 - 方案设计 - 效果验证” 的闭环能力。

2. 补充跨界技能，拓宽择业边界
结合行业数字化、跨领域趋势，补充 “营养 + X” 技能，打开新赛道：

数字化技能（核心拓展）：
数据分析：Python（Pandas/NumPy 库，处理营养调查数据、食品检测数据）、SPSS（统计分析，如营养干预效果验证）；
智能营养工具：学习营养计算软件（如中国食物成分表数据库、DietCalc）、智能膳食推荐系统（如基于 AI 的个性化饮食 APP），适配精准营养岗位；
可视化表达：Excel 高级功能（数据透视表、图表制作）、PPT（营养报告、方案汇报）；

跨界知识与技能：
食品研发与生产：学习食品工艺优化、配方设计软件（如 Design-Expert），适配功能食品研发岗；
市场与推广：学习健康产品营销、新媒体运营（如公众号 / 短视频科普文案撰写、直播带货），适配营养食品市场、健康自媒体岗；
政策与申报：学习保健食品、特殊医学用途配方食品（FSMP）的申报流程，适配企业注册申报岗；
外语能力：英语六级及以上，能阅读外文营养文献、对接国际食品营养项目（如进口保健品合规审核）。

三、积累实践经验：让履历 “有料可写”，衔接职场
实践经验是求职的核心竞争力，优先通过 “实习 + 项目 + 竞赛” 积累 “可量化、可落地” 的经历。

1. 争取优质实习，提前适配职场
实习方向优先对接产业链核心岗位，不同场景的实习重点不同：

食品企业实习（核心推荐）：
目标企业：伊利、蒙牛、娃哈哈、汤臣倍健、完美（营养研发部、品控部、市场部）；
重点任务：参与功能食品配方研发、营养成分检测、产品营养标签设计、市场推广方案策划（如营养科普活动）；

公共卫生 / 医疗类实习：
目标单位：疾控中心（营养与食品卫生科）、医院营养科、体检中心（健康管理部）；
重点任务：参与人群营养调查、慢病营养干预、体检报告营养解读、个性化膳食指导；

政府 / 监管类实习：
目标单位：市场监管局（食品生产监管科、食品经营监管科）、卫健委（营养健康科）；
重点任务：参与食品营养标签审核、保健食品合规检查、营养政策宣传；

跨界实习：
目标机构：健身俱乐部（运动营养指导）、母婴护理中心（月子餐营养搭配）、健康自媒体公司（营养科普文案）、跨境电商（进口保健品合规与推广）；
重点任务：针对性积累细分场景的营养服务经验，拓宽应用边界。

2. 参与项目与竞赛，提升综合能力
专业竞赛（简历 “硬通货”）：
核心赛事：全国大学生食品创新大赛（营养功能食品方向）、“挑战杯”（健康食品研发、营养干预方案等方向）、中国营养学会青年营养创新创业大赛；
备赛重点：聚焦 “实际健康需求”（如老年人高钙易吸收食品、婴幼儿辅食、运动代餐、慢病特膳食品），突出 “营养科学依据 + 产品创新性 + 落地可行性”；

科研 / 横向课题：
加入老师的 “功能性食品研发”“社区人群营养干预”“食品营养成分优化” 等课题，参与调研、实验设计、数据处理、报告撰写，争取以参与者身份发表论文或参与项目成果转化；
核心收获：锻炼科研思维、团队协作能力，积累 “从理论到实践” 的完整经验。

3. 自主实践：打造个人成果集
求职时需准备 “成果集”（如营养方案、研发报告、科普作品），建议从大二开始积累：

内容要求：包含 3-5 个完整案例，如 “某社区老年人营养调查与干预方案”“一款益生菌酸奶的配方研发与营养分析报告”“10 篇营养科普短视频 / 公众号文案”；
差异化亮点：可加入 1 个 “数字化营养项目”（如基于 Python 的膳食营养数据分析）、1 个 “落地小项目”（如校园营养食堂餐食优化建议）。

四、明确职业方向：精准匹配赛道，规划发展路径
食品营养与健康的择业边界极广，不同赛道对能力的要求不同，需结合自身兴趣（如偏好技术、咨询、研发、管理）精准发力。

1. 主流职业赛道及能力要求

职业赛道	核心岗位	所需核心能力	提升重点
食品企业（研发 / 生产）	营养研发工程师、食品营养专员、品控经理	配方设计、营养成分检测、合规解读、工艺优化	企业实习 + 研发项目 + ISO 22000 内审员证书
营养咨询 / 健康管理	公共营养师、健康管理师、临床营养师助理	营养评估、膳食方案设计、慢病干预、沟通表达	公共营养师证书 + 医院 / 体检中心实习 + 案例积累
政府 / 事业单位	营养健康科专员、食品监管员、疾控营养调查员	法规熟悉度、公文写作、公共服务、数据统计	体制内实习 + 法规学习 + 申论 / 行测备考
跨界赛道（健身 / 母婴 / 自媒体）	运动营养师、母婴营养顾问、健康科普博主	细分领域营养知识、场景适配、营销推广、内容创作	专项证书（运动营养师）+ 跨界实习 + 作品积累
科研 / 教育	高校教师、科研院所研究员、营养讲师	学术能力、科研思维、论文发表、教学表达	考研 / 保研 + 科研项目 + 论文写作

2. 学历规划：按需选择，提升竞争力上限
若意向核心研发岗（如功能食品研发、精准营养技术）、医院临床营养科、科研院所：建议本科毕业后保研 / 考研（优先选择 “食品科学与工程”“营养学”“公共卫生与预防医学” 等方向），硕士及以上学历是这类岗位的 “竞争力加分项”；
若意向营养咨询、食品企业品控 / 市场、政府监管等岗位：本科阶段积累 “1-2 段高质量实习 + 核心证书 + 成果集” 即可胜任，工作后可通过在职读研、考取注册营养师提升晋升空间；
若意向跨界赛道（如健康自媒体、跨境营养产品）：本科可辅修市场营销、新媒体相关课程，重点积累跨界项目经验，无需强制读研。

3. 长期成长：持续迭代，避免停滞
技能更新：关注行业技术迭代（如 AI 精准营养、肠道菌群与营养、新型功能成分），定期学习线上课程（中国大学 MOOC《营养学》《食品营养与健康》、Coursera《Nutrition and Health》）；
资质升级：工作后逐步考取 “注册营养师”“高级公共营养师”“保健食品注册审评员” 等证书，提升行业话语权；
行业交流：加入中国营养学会、食品科学技术学会，参与行业研讨会，保持与同行的交流，及时了解政策变化和技术趋势。

五、本科四年时间规划（行动清单）

阶段	核心任务	关键产出
大一	夯实基础课程（营养学基础、食品化学、微生物学）；加入营养 / 食品类社团；考取食品检验员（初级）	基础课绩点达标；社团营养科普活动经历；入门证书
大二	主攻核心专业课（公共营养学、食品工艺学）；学习 SPSS/Excel 数据分析；进入实验室参与小型课题	核心课绩点达标；掌握基础数据分析工具；1 个小型营养 / 食品项目
大三	参与专业竞赛 / 企业 / 医院实习；考取公共营养师（三级）；打磨个人成果集	竞赛奖项；1 段优质实习；核心证书；包含 2-3 个完整案例的成果集
大四	完成毕业设计（聚焦营养研发 / 干预 / 检测方向）；秋招冲刺目标岗位；备考注册营养师（或考研）	高质量毕设；目标岗位 offer；明确长期发展方向

总结：核心逻辑是 “营养为核，落地为纲，跨界为翼”
食品营养与健康专业的提升，关键在于不局限于 “理论知识”，而是放大 “营养科学 + 场景应用 + 跨领域协调” 的核心优势—— 用营养知识解决健康需求，用食品技术实现产品落地，用跨界技能适配多元赛道。

本科阶段的核心动作：先把 “营养评估 + 膳食方案设计 + 食品营养检测” 练到 “能独立解决单一场景问题”，再搭配 1-2 项跨界技能（如研发、新媒体），通过实习和项目积累 “可验证的实战经验”，最后根据目标赛道精准匹配能力短板。坚持 “以终为始”，避免 “只会理论不会实操”，就能在毕业时从容应对研发、咨询、管理、科普等多元岗位选择，形成长期竞争力。


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