本科专业 白酒酿造工程专业介绍及开设院校|食品科学与工程类 专业代码082712T

dxadmin

本科专业 白酒酿造工程专业介绍及开设院校|食品科学与工程类 白酒酿造工程专业代码082712T 授予工学学位

白酒酿造工程（Baijiu Brewing Engineering）是中国普通高等学校本科专业。
本专业围绕酿酒产业链以生产、技术、管理为核心的人才需要和技术标准，通过“产教融合”培养模式，培养具有白酒酿造、白酒品评、酒体设计、产品质量控制、生产管理与组织、技术创新与研发等能力的高素质应用型人才。

2020年2月，教育部公布了2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果，白酒酿造工程获批增设备案。

培养目标
本专业全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定中国传统文化及酒文化底蕴，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能，具有较强工程思维和白酒酿造、品鉴等实践能力，能够从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的中国白酒产业领域高素质应用型人才。

白酒酿造工程主要课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵。

实践课程
生产认知实习、专业实习、白酒风味与品评（产教融合课程）、白酒酒体设计（产教融合课程）、白酒分析与检测（产教融合课程）、酱香白酒生产工艺与技术创新、白酒市场社会调查、毕业实习、毕业设计（论文）。

白酒酿造工程就业前景
毕业后可在白酒及相关行业从事白酒酿造、生产管理、品评勾调、分析检验等工作。


为了让您更加明晰的对 白酒酿造工程专业 有较深入的理解，我们特选取了具有代表性的开设了此专业的高校自己的介绍供您参考，希望对您初步了解白酒酿造工程专业有所帮助。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/  / 白酒酿造工程专业介绍及培养方案


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/  / 白酒酿造工程专业介绍及培养方案


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/  / 白酒酿造工程专业介绍及培养方案


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/  / 白酒酿造工程专业介绍及培养方案



本页所有信息均来自公开的网络收集整理，仅作为有志于 白酒酿造工程专业 学习的学子初步了解和参考消息（不作为依据），具体一切以培养单位的最新正式文本为准。

dxadmin

学 白酒酿造工程专业如何提升自己，从而拓宽自己的择业机会和提升自己的综合能力？

白酒酿造工程是融合生物技术、化学工程与传统工艺的交叉专业，本科阶段可从夯实专业根基、积累实战经验、考取权威证书、拓展跨界技能等方面全面提升自己，既能适配行业生产、研发等多类岗位，也能增强职业竞争力，具体方向如下：

深耕专业知识，筑牢行业立足根基
吃透核心与基础课程：该专业核心课程涵盖白酒工艺学、白酒酿造微生物学等，要熟练掌握原料处理、发酵调控、蒸馏陈酿等全流程工艺原理；同时学好有机化学、生物化学等基础课程，理解酿酒过程中的化学反应和微生物作用机制。此外，还要钻研酿酒机械与设备、白酒工厂设计等课程，掌握生产设备操作与厂区规划的基础能力，为从事生产技术、设备管理等岗位打基础。

紧跟行业发展趋势：当前白酒行业正朝着健康化、智能化、国际化方向发展。可重点关注低度白酒、养生白酒的研发动态，了解物联网在发酵过程监控、大数据在品质分析中的应用；同时跟踪茅台、五粮液等头部企业的出海布局，学习国际酒类贸易规则与跨文化营销逻辑，让知识储备贴合产业升级需求。

强化实践能力，积累一线实战经验
紧盯优质实习资源：优先争取进入茅台、五粮液等头部酒企的实习项目，深入酿酒车间参与发酵过程控制、基酒品评、酒体勾调等实操工作；也可选择进入白酒配套企业，学习酿酒设备维护与调试，或到食药监局、质检中心实习，熟悉白酒质量检测的标准流程。茅台学院等院校的 “产教融合” 模式可作为参考，借助校企合作项目获得岗位实操与导师指导的双重机会。

参与竞赛与科研项目：积极参加全国大学生酿酒工程创新创意大赛，尝试研发低度风味白酒、功能性白酒等创新产品，锻炼工艺优化与创新能力；主动加入导师的科研项目，比如白酒发酵微生物筛选、陈酿工艺改进等课题，学习实验设计、数据处理等科研技能。此外，可参与校内白酒工艺综合实践，完成从原料预处理到成品酒酿造的全流程实操，夯实动手能力。

考取权威证书，打造岗位竞争优势
证书是专业能力的直接证明，可根据目标岗位针对性考取。生产技术方向可考取三级 / 二级酿酒师证书，提升在车间工艺管理、技术操作岗位的竞争力；品评与酒体设计方向，可考取白酒品酒师证书，适配基酒分级、酒体勾调等核心岗位；质量管控方向，可考取食品检验员、食品安全管理体系内审员证书，契合质检、品控等岗位需求；若计划从事国际业务，补充英语四六级或雅思托福证书，为白酒出口相关工作提供助力。

拓展跨界技能，拓宽择业边界
补充技术类跨界技能：学习 Python、MATLAB 等数据分析工具，适配智能发酵控制系统的操作与优化需求；掌握 CAD 等绘图软件，可参与白酒工厂车间布局设计、酿酒设备改造等工作；了解色谱仪等检测设备的操作，提升白酒风味成分分析的专业度，为进入研发或质检领域加分。

储备经营管理能力：辅修市场营销、品牌管理等课程，尝试为小众白酒品牌制定新媒体推广方案，适配酒企品牌运营、电商运营等岗位；学习基础财务管理知识，为未来从事白酒作坊创业、酒企生产管理等工作积累能力，打破仅局限于技术岗的职业认知。

搭建行业人脉，获取多元发展机会
可定期参加中国国际酒业博览会、白酒行业技术研讨会等活动，与行业专家、企业技术骨干交流，了解最新工艺与岗位需求；实习期间主动向车间主任、酒体设计师请教，学习其在工艺把控、品质优化上的实战经验；借助校友资源加入行业社群，及时获取企业招聘信息、技术合作项目等资源。若有机会，参与国际酒类展会，拓展海外行业人脉，为进入酒企国际业务部门铺垫。


以上信息仅供参考 来源网络收集整理